Til 4 personer
225 g rå laks (skal have været frosset mindst 24 timer)
1 lille skalotteløg
1 lille grøn chili
1 dl olie
1 dl friskpresset limesaft
1 tsk. Salt
1 tsk. Sukker
1 bdt. Basilikum
Fjern skindet og alt det brune(blodbane) fra laksen, og skær laksen i meget små tern.
Rør finthakket skalotteløg, finthakket chili uden kerner, finthakket basilikum, olie, limesaft, salt, sukker sammen og vend lakseternene i og bland godt.
Lad det trække i køleskab i et par timer.
Råmarinerede grønne asparges
1 bdt. Grønne asparges (250g)
1 dl olie
2 spsk. Hvid balsamico
Salt, peber
1 bdt basilikum
Skær den træagtige del af aspargesen væk.
Snit aspargesene i mindre stykker på skrå.
Vend de snittede asparges i en marinade af olie, balsamico, salt, peber og fintsnittet basilikum, lad det trække i marinaden i mindst 1 time.
Når forretten skal serveres deles lakseblandingen i 4 portioner, der hver trykkes ned i en passende form, kokotte, glas eller hvad man nu har, som så vendes ud på en tallerken,
Asparges afdryppes og lægges ved siden af laksetataren.
Ristet brød serveres til.
Velbekomme
